一氧化碳，分子式CO，是無色、無嗅、無味、劇毒的無機化合物氣體，比空氣略輕。
由於一氧化碳與體內血紅蛋白的親和力比氧與血紅蛋白的親和力大200－300倍，而碳氧血紅蛋白較氧合血紅蛋白的解離速度慢3600倍，當一氧化碳濃度在空氣中達到35ppm，就會對人體產生損害，會造成一氧化碳中毒（又稱煤氣中毒）。
一氧化碳吸入對人體有十分大的傷害。它會結合血紅蛋白生成碳氧血紅蛋白，碳氧血紅蛋白不能提供氧氣給身體組織。這種情況被稱為血缺氧。一氧化碳濃度667ppm可能會導致高達50％人體的血紅蛋白轉換為羰合血紅蛋白，可能會導致昏迷和死亡。香菸中亦含有一氧化碳。 最常見的一氧化碳中毒症狀，如頭痛、噁心、嘔吐、頭暈、疲勞和虛弱的感覺視網膜出血、以及異常櫻桃紅色的血。 暴露在一氧化碳中可能嚴重損害心臟和中樞神經系統，且會有後遺症。一氧化碳可能令孕婦胎兒產生嚴重的不良影響。
在封閉的環境中，一氧化碳的濃度可以很容易達到造成致命的水平。在台灣，根據內政部消防署的統計，2009-2013年間，居家一氧化碳中毒意外事件共計197件，造成 55 人死亡及 471 人受傷。多數原因皆為熱水器安裝不適當所致。
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